Значение слова КОПЧЕНИЕ в Словаре русского языка Ожегова

Что такое КОПЧЕНИЕ

<= коптить копчение копченые продукты Разные копчения и соления.

Ожегов. Словарь русского языка Ожегова. 2012

КОПЧЕНИЕ в Большом энциклопедическом словаре:
обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придает специфический вкус и аромат. Перед копчением …
КОПЧЕНИЕ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
обработка мясных и рыбных продуктов дымом для повышения их стойкости при хранении и придания специфического вкуса и аромата. К. обычно …
КОПЧЕНИЕ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
служит одним из весьма распространенных способов сохранения заготавливаемых впрок пищевых продуктов. Обычно К. соединяется со слабым посолом. Противогнилостные свойства дыма …
КОПЧЕНИЕ в Энциклопедическом словаре:
, -я, ср. 1. см. коптить. 2. обычно мн. Копченые продукты. Разные копнения и …
КОПЧЕНИЕ в Большом российском энциклопедическом словаре:
КОПЧ́ЕНИЕ, обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придаёт специфич. вкус и аромат. Перед …
КОПЧЕНИЕ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
? служит одним из весьма распространенных способов сохранения заготавливаемых впрок пищевых продуктов. Обычно К. соединяется со слабым посолом. Противогнилостные свойства …
КОПЧЕНИЕ в Полной акцентуированной парадигме по Зализняку:
копче'ние, копче'ния, копче'ния, копче'ний, копче'нию, копче'ниям, копче'ние, копче'ния, копче'нием, копче'ниями, копче'нии, …
КОПЧЕНИЕ в словаре Синонимов русского языка:
консервирование, окуривание, подкапчивание, …
КОПЧЕНИЕ в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой:
ср. 1) Процесс действия по знач. глаг.: коптить (2,3). 2) Способ приготовления …
КОПЧЕНИЕ в Словаре русского языка Лопатина:
копч`ение, -я …
КОПЧЕНИЕ в Полном орфографическом словаре русского языка:
копчение, -я …
КОПЧЕНИЕ в Орфографическом словаре:
копч`ение, -я …
КОПЧЕНИЕ в Современном толковом словаре, БСЭ:
обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придает специфический вкус и аромат. Перед копчением …
КОПЧЕНИЕ в Толковом словаре Ефремовой:
копчение ср. 1) Процесс действия по знач. глаг.: коптить (2,3). 2) Способ приготовления …
КОПЧЕНИЕ в Новом словаре русского языка Ефремовой:
ср. 1. процесс действия по гл. коптить 2., 3. 2. Способ приготовления …
КОПЧЕНИЕ в Большом современном толковом словаре русского языка:
I ср. 1. процесс действия по гл. коптить I, коптиться I 2. Результат такого действия. II ср. 1. процесс действия …
КОПЧЕНИЕ РЫБЫ в Книге о вкусной и здоровой пище:
Антисептические и вкусовые свойства дыма издавна используют для обработки рыбы методом холодного и горячего копчения. Частиковую рыбу — воблу, тарань, …
КОНСЕРВИРОВАНИЕ в Древнеегипетском словаре-справочнике:
в древности консервирование продуктов питания было важным способом подготовки к возможному неурожаю, осадам или блокадам; кроме того, Консервирование позволяло осуществлять …
КОНСЕРВЫ в Книге о вкусной и здоровой пище:
В ассортименте консервов свыше 500 названий, из них, примерно, 120 названий мясных консервов, 150 рыбных, 70 овощных, 150 фруктовых, 22 …
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. ОСНОВНЫЕ СПОСОБЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ в Большом энциклопедическом словаре:
: стерилизация сушка, копчение, вяление, квашение (или соление, мочение), замораживание, консервирование с помощью сахара, химических веществ (маринование, засолка и т. …
КОПТИЛЬНАЯ ПЕЧЬ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
печь, установка для копчения рыбных, мясных и др. пищевых продуктов. Для холодного и горячего копчения рыбы существуют К. п. периодического …
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
пищевых продуктов, обработка продуктов с целью предохранения их от порчи при длительном хранении. Порча вызывается главным образом жизнедеятельностью микроорганизмов, а …
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ в Большой советской энциклопедии, БСЭ.
РЫБОЛОВСТВО в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона.
РЫБОЛОВСТВО * в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
МЯСО* в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
Содержание статьи: I) состав М.; ? II) употребление М. в пищу; ? III) санитарный надзор. I) Состав М. Главной составной …
ДОКОПТИТЬ в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой:
сов. перех. 1) Закончить копчение чего-л. 2) Довести копчение до конца. 3) Довести копчение до определенного …
ЗАКОПТИТЬ в Толковом словаре русского языка Ушакова:
закопчу, закоптишь, сов. 1. (сов. к коптить во 2 и 3 знач. и к закапчивать). Закоптить рыбу. Закоптить стекло. 2. …
ДОКОПТИТЬ в Толковом словаре Ефремовой:
докоптить сов. перех. 1) Закончить копчение чего-л. 2) Довести копчение до конца. 3) Довести копчение до определенного …
ДОКОПТИТЬ в Новом словаре русского языка Ефремовой:
сов. перех. 1. Закончить копчение чего-либо. 2. Довести копчение до конца. 3. Довести копчение до определенного …
ДОКОПТИТЬ в Большом современном толковом словаре русского языка:
сов. перех. 1. Закончить копчение чего-либо. 2. Довести копчение до конца или до определенного …

Словарь русского языка Ожегова

← КОПУША КОПЧЕНОСТИ→