Значение ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ в Большом энциклопедическом словаре
- ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ
-
(протеазы)
ферменты класса гидролаз; катализируют расщепление пептидных связей в белках и пептидах. Осуществляют переваривание белков пищи. Многие протеолитические ферменты синтезируются в виде неактивных проферментов. Применяются в медицине, легкой и пищевой промышленности.
Большой энциклопедический словарь. 2012