Значение слова ЧЕРНЫЙ в Большом российском энциклопедическом словаре
- ЧЕРНЫЙ
-
ЧЁРНЫЙ ЧАЙ, изготовляют из верхушек (с листьями) молодых побегов (флешей), к-рые подвергают завяливанию, скручиванию, ферментации, сушке (в результате распадаются белки, окисляются дубильные в-ва). См. Чай .
Большой российский энциклопедический словарь. 2012