Значение слова КОАЦЕРВАЦИЯ в Современном толковом словаре, БСЭ

Что такое КОАЦЕРВАЦИЯ

(от лат. coacervatio - накопление), возникновение в растворе капель, обогащенных растворенным веществом. Обычно происходит в водных растворах белков и полисахаридов при добавлении электролитов и некоторых органических соединений. Коацервация наблюдается, напр., при смешении водных растворов желатина и гуммиарабика. Используется в технологии микрокапсулирования, в пищевой промышленности.

БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ.